Yazın hep hafif yemekler istiyor canım. En çok da zeytinyağlı sebze yemekleri. Türk mutfağının en kıymetli parçalarından biri olan zeytinyağlı yemekler şehir şehir, yöre yöre farklılıklar gösteriyor. Örneğin İzmirliler ana yemekten sonra İstanbullular önce yiyor zeytinyağlı yemekleri ve benim gibi bir İzmirli için dünyanın sonu bir durum olarak çok fazla şeker atıyorlar! Sonuçta ufak tefek değişikliklere rağmen aynı sebzeleri pişiriyoruz.
Size bu sefer çok basit ama farklı bir şey pişirmek istedim. Yeşil erikli zeytinyağlı kabak tarifini İzmirli büyüğüm Rengin Atalan’dan almıştım. Hep rahmetle andığım Rengin Teyzem müthiş yemekler pişirir, olağanüstü güzel, unutulmaz sofralar kurardı. Klasik yemekleri bile olağandışı kılan bir gustosu vardı. Bu sıra dışı zeytinyağlıya ekşi, tatlı, tuzlu ve acının dengesini harika tutturduğu için bayılıyorum. Ayrıca misafire sıradan bir zeytinyağlı taze fasulye sunmaktan daha yaratıcı ve eğlenceli. Yeşil erik bitmeden mutlaka pişirin derim.