FRANKIE, EXECUTIVE ŞEFİ SYMEON TRIANTAFYLLOU
Her zamanki mutfak felsefemiz çerçevesinde mevsime özgü, yerel sebze ve meyveleri kullanmaya devam ediyoruz. Akdeniz ve Türk mutfağının klasik tariflerini, modern pişirme teknikleri ve sunumlarla hazırlıyoruz. Menümüzde karışık yaban mantarlı risotto, balkabağı çorbası gibi mevsim yemeklerinin yanı sıra yer elması cipsi, nohut beğendi, kereviz krema gibi pek çok garnitür de bulunuyor. Kireçte pişmiş balkabaklı cheesecake, Türk ve Avrupa mutfağının müthiş bir sentezi. Frankie mutfağından çıkan her tabakta tanıdık lezzetler, yepyeni teknikler ve göze hitap eden sunumlarla buluşuyor.
ESCALE BAŞ ŞEFİ FATİH GÖKTAŞ
Sonbahar menümüzde pancarlı roka salatası, narlı semizotu salatası, kök kereviz püreli sebze ızgara bulunuyor. Tabaklarımızda sunduğumuz her içerik birbiri ile lezzet açısından uyum içinde. Bu mevsim mantar çeşitlerini pizza ve çorba olarak, kestaneyi ızgara, ana yemek ve tatlıda, balkabağını çorba, tatlı, reçel ve böreklerde, ayvayı ise marmelat olarak kullanıyoruz. Sonbaharda soğuk hava şartlarından dolayı misafirlerimizin direncini artırma ve yeni lezzetleri tatmaları adına değişiklik yapıyoruz.