Kahve festivali ile kahveye doyacağınız günler sizi bekliyor. Şehrin favori kahve mekanlarını sizin için gezdik.
kahve6
CUP OF JOY
Bebek’te vakit geçirenler bilir. Buradan “take away” (al-çık) kahve almadan dönmek olmaz. Mekân açıldığından bu yana semt sakinlerinin uğrak yeri haline gelmiş. Mekân sahipleri heykeltıraş Ebru Döşekçi ve halkla ilişkiler uzmanı Suzan Serez. Kahve içmeyi çok seven iki arkadaş bir gün oturup “Neden bir kafe açmıyoruz?” demişler ve Eylül 2012’de mekân hayat bulmuş. Kahve üzerine yeterli bilgiye sahip olmadıkları için iyi kahvenin nasıl yapılacağı öğrenmeleri altı ayları almış. Başlangıçta pasajın içinde mikro bir dükkân olarak hizmet veren Cup of Joy, gördüğü yoğun ilgiden sonra bugün pasajın yarısını kaplamış durumda. İyi Arabica’nın olduğu bütün bölgelerden kahve getirmeye çalışan mekânın menüsünde 10 çeşitten fazla kahve var. Her kahve çeşidine göre ayrı bir kavurma tekniği uyguluyorlar. Mekân sahipleri, sunuma ve konsepte çok önem veriyor. Bu yüzden espresso’nun uzun süre çekilen kahve çekirdekleri yapılıyor, kahveye light süt konmuyor. Decaf (kafensiz) kahve ise kahve çekirdeği kimyasal bir süreçten geçtiği için tercih edilmiyor. Tam anlamıyla organik olmadığı sürece decaf kahveden uzak durmakta kararlılar.
EBRU DÖŞEKÇİ’DEN KAHVE TERİMLERİ
Piccolo: Bir shot espresso’ya üç shot süt konarak servis edilmesi.
Cortado: Bir shot espresso’ya bir shot süt.
Americano: Espresso’nun sıcak su ile inceltilmesi.
Lungo: Espresso’nun daha çok su ile hazırlanması.
Cevdetpaşa Cad. No: 53/5, Bebek
0212 263 0006
Pazartesi - Cumartesi 07.30 - 19.00,
Pazar 09.00 - 10.00
Yazı: Atakan Aya