Şehrimini’deki uğurlu, geleneksel esnaf lokantası kavramına iddialı et ve ızagara yemekleriyle farklı bir yaklaşım getiriyor.
ehremini de İstanbul’un yükselen semtlerinden biri olur mu? Cevap pek umut verici olmayabilir ama yine de bölgede geleceği şekillendirebilecek bir mekânın olduğu gerçeğini göz ardı etmemek gerekiyor. Burası Uğurlu Lokanta & Kafe. Mekân 15 yıl boyunca Kantin’de, Şemsa Denizsel’in yanında restoran müdürü olarak çalışmış Uğur Çelik’in üç aylık gözbebeği. Kantin’den ayrıldığında yeni bir şeyler yapmak zorunda olduğunu keşfeden Çelik, yanına finansörü ve mekânın isim babası Necip Bilik’i de alarak düşmüş Çapa yollarına. Uğurlu, tam da Çapa Tıp Fakültesi’nin karşısında yer alıyor. Öğle vakti geldiğinde doktorlar, hastane çalışanları içerideki masaları dolduruyor. Göze mahalle esnafından ve Çelik’in Nişantaşı’ndaki takipçilerinden birkaç sima da çarpıyor elbette. Ancak Uğurlu’nun mahalle esnafının gönlünü kazanması pek kolay olmamış. Uğur Çelik’in şimdilik en büyük hedefi, bölgenin dezavantajını avantaja çevirmek. Bölgeye geldiklerinde aklında klasik esnaf lokantasının modern yorumunu yapmak olsa da, Fatihliler’in döner ve et yemekleri arayışında olması, onları menüye döner de eklemek zorunda bırakmış. İlk başlarda ekip buna üzülse de, zaman içinde Çelik’in kendi deyişiyle “İstanbul’un en iyi üç dönerinden birini” yapmayı başarmışlar. Dönerin sırrı ise kaliteli et, kuzu boşluk ve dana trançta yatıyor, ayrıca döner kömür ateşinde pişiyor. Dönerin yanı sıra Arnavut ciğeri, yaprak ciğer, semiz otlu piliç ve sarmalar gibi günlük değişen dört-beş ana yemek; yanında roka salatası ve patates püresiyle tavuk şiş; içli köfte ve yaprak sarma da Uğurlu’nun iddialı olduğu yemeklerden. Eğer şanslıysanız, “söğürme” denen közlenmiş patlıcan ve biber salatalı köfteye de denk gelebilirsiniz. Seçtiğiniz ızgara çeşidinin ardından yanında çayla birlikte, üzerinde eriyen dondurmasıyla sıcacık irmikli peynir tatlısı yemek gibisi yok. Takdir edersiniz ki, Çapa – Şehremini – Fatih bölgesinde Uğurlu benzeri iyi yemeği şık dekorasyonla birleştiren ve bölge halkından ziyade trendleri takip eden kesime hitap eden bir mekân daha yok. Bu yüzden Uğur Çelik’in araştırmacı ruhunu mutfağına aktardığı Uğurlu’ya mutlaka bir kez uğramanızda fayda var. Uğurlu’da Türk halkının sevdiği ve bildiği yemeklerin rotasından çıkmamış yeni yorumları, sade ve şık sunumları ve güler yüzlü servisi sizi bekliyor.