Şef Civan Er’in sahibi olduğu mekân, yeni müdavimleriyle buluşmaya hazırlanıyor.
2
Bu mesleğe nasıl başladınız? Yemek aşkınız nereden geliyor?
İlkokuldan beri yemek yapmaya meraklıyım. Yemek dergileri okurdum. Bazen acıkınca dergilere bakar, yapmak istediğim yemeği seçerdim. Anlayacağınız uzun yıllardır böyle bir merakım var. Ancak profesyonel aşçı olmakla ilgili bir hedefim yoktu. Ben ekonomi okudum. Uluslararası İlişkiler master’ı yaptım. Londra’da master yaparken bir yerde çalışmam gerekti. Herkes garson oluyor, bir yerlerde çalışıyordu. Ben de “Garson olayım, hem biraz tecrübe edinirim hem de Türkiye’ye döndüğümde elimde bir iş daha olur, kendime güzel yemek yaparım” dedim. Altı ay sonra baktım çok hoşuma gidiyor, devam ettim.
Yeni Lokanta ne zaman ve nasıl kuruldu?
Yeni Lokanta açılalı bir ay oldu. Changa’da çalışıyordum sonra ayrıldım, biraz seyahate çıktım, gitmediğim yerleri gördüm. Kastamonu, İzmir gibi yerleri dolaştım, malzeme topladım. Sonra yer aramaya başladım, burayı bulduk.