Mama Shelter yemek trendleri her ne kadar değişse de kimliğini ve stilini korumaya devam ediyor. Restoranın mutfak danışmanı Jerome Banctel’e göre marka bu gücü aile mutfağını çağrıştırmasına borçlu.
trendgal2
Türkiye’deki Mama Shelter’ın zincirinizdeki diğer restoranlardan farkı nedir?
İstanbul’daki Mama Shelter genel konsept itibariyle zincirin dünyadaki diğer halkalarından oldukça farklı. İlk olarak İstanbul’daki Mama Shelter’ın baş şefi bir Türk: Murat Artukmaç. Kendisi Mama Shelter’ın kodlarını çözmek adına Paris’e geldi ve projelere kendisinden çok fazla şey kattı. Restoranlar arasındaki ana fark yemeklerde kullanılan malzemeler. Öte yandan İstanbul’da Fransız ve Türk mutfağını birleştirerek değişik bir seçki sunuyoruz.
Baharın gelişiyle menünüzde yenilik yapmayı planlıyor musunuz?
Restoranımızdaki menü her sezon değişir. Bu ay içinde baş aşçıyla beyin fırtınası yaparak yeni fikirler üreteceğiz. Tabii yapılan değişiklikler ülkeden ülkeye farklılık gösteriyor. Menüleri ülkelerin taze meyve ve sebze mevsimine göre düzenliyoruz.
Dünyada çeşitli yerlerinde Mama Shelter restoranları bulunuyor? Her biri aynı hikâyeyi mi anlatıyor?
Mama Shelter’ın hem dünyanın çeşitli bölgelerinde hem de Fransa’nın farklı yerlerinde restoranları bulunuyor. Bunların her biri de farklı bir hikâye anlatıyor. Genellikle çıkış noktamız tarihi bir an oluyor.