Herkesin “Geyik” diye adlandırdığı Akarsu Caddesi’ndeki mekân şimdiden Istanbul’un en trendi yerlerinden biri haline geldi.
geyik3
Neden hem kahve hem bar konseptinde bir yer açmayı düşündünüz?
Bu iki konsepti birleştirme fikri Serkan’ı tanıdıktan sonra ortaya çıktı. Böyle bir şey açmak istiyordum ama bir yandan da kendime hep “Çok iyi bir eğitim almak zorundasın. Git El Salvador’a işin toprağından başla” diyordum. Derken bu sohbetler sırasında biri bana “Sen Serkan’ı tanıyor musun? Kendisi 2013 yılı ‘Barista & Coffee in Good Spirits’ Türkiye şampiyonu. Onunla tanışmalısın” dedi. Dört gün boyunca Serkan’ı aradım ve tam dükkânını kapatırken onu yakaladım. Kendisine kahve içmek istediğimi söyledim. “Ne içmek istersiniz?” diye sordu. Ben de “Barista sizsiniz, kahveyi bilen sizsiniz, ne verseniz içeceğim” dedim. Bana dokuz bardak kahve içirdi. Sonra arkadaş olduk, ben her gün vakit bulup yanına gitmeye başladım. Serkan bir gün bana “Yağmur iki haberim var sana. Hangisini iyi hangisini kötü algılarsın bilmiyorum. Ben işten ayrıldım. İyi haberim ise ikimiz yer açıyoruz” dedi. Şoka girdim tabii. Çukurcuma, Tophane, Karaköy, Cihangir ve Galata’yı tavaf etmeye başladık, derken burayı bulduk.
Dünyadaki yeme-içme trendlerini ne ölçüde takip ediyorsunuz? Maksimum seviyede. Sık seyahat ederdik ancak bir süredir seyahate çıkmıyoruz. Yeni bir şey keşfetmeden dükkânımıza yeni bir şey katamayacağımızı düşünüyoruz. Bunun için yakında El Salvador ve Kolombiya’ya gitmeyi düşünüyoruz.
Geyik Coffee and Roastery Bar’a gelenlere özellikle ne denemelerini tavsiye edersiniz? Burayla özdeşleşen, size özel olan tatlarınız neler?
Cable Car ve Blackberry Cobler. Bir de “Her zamankinden” var. Milli içkimizle yapılan bir kokteyl olduğundan bunu tercih ettik. Bir de Old Fashion isimli kokteylimiz çok tercih ediliyor.
Sizin İstanbul’da gitmekten keyif aldığınız yerler nereleri?
Demeti Meyhane, Kronotrop ve Alex Bar’ı sayabiliriz.
Gelecek planlarınız neler? Bu planlarınız arasında şube sayısını artırmak var mı?
Geyik burada hep devam edecek fakat ileride sadece “take away/al çık” konseptinde ufak kahve dükkânları açabiliriz.