Herkesin “Geyik” diye adlandırdığı Akarsu Caddesi’ndeki mekân şimdiden Istanbul’un en trendi yerlerinden biri haline geldi.
geyik2
Mekân açma arayışındayken Cihangir’i tercih etmenizin özel bir nedeni var mı?
Biz kahveyi tanıtmaya adadık kendimizi. Önce Türk insanına doğru kahvenin ne olduğunu açıklama hedefi ile yola çıktık. Kahve içilen ve biraz daha entelektüel kesimin olduğu bir semtten başlamayalım dedik. Cihangir bunun için çok güzel bir nokta. Mahalle havası hâkim. İnsanlara sohbet eşliğinde kahveyi tanıtmak fazlasıyla keyifli… Mekânın ismi de buradan çıktı zaten. Bir gün arkadaşlarımızla birlikteyken Serkan’a kızdım. “Allah aşkına iki dakika geyik yapma da ciddi konuşalım” dedim. O da “Bulduk işte, ismi Geyik olacak!” dedi. Çünkü asıl amacımız sohbet. Burada müzik sonuna kadar açılıp dans edilmez. Sabahları biraz reggae, biraz caz çalıyoruz. Akşamları daha da keyifleniyor. Bir bakıyoruz Fransız müşterilerimiz çoğunlukta, Fransızca şarkılar çalmaya başlıyoruz. Ortama göre yönlenen, karakterini kendi belirleyen bir mekân oldu Geyik. En önemlisi de müşteri ile şekillendi. Zaman içinde evimiz gibi benimsedik. Dışarı masa da koymadık. Bu sefer başka bir trend oluştu, mekâna hafif bir bohem ruh hakim oldu ve insanlar ellerinde içkileri ile sabahlara kadar oturmaya başladılar.
Geyik Coffee and Roastery Bar bu aralar en trend mekânlar arasında yer alıyor. Bunun sırrı sizce ne?
Aslında biz tamamen “evimizde insanlara nasıl servis yaparız, nasıl daha fazla ihtimam gösterebiliriz?” diyerek yola çıktık. İnsanlara kahveyi anlatarak, özenle işimizi yaptığımız için zamanla müşterilerimizde bir aidiyet duygusu oluşmaya başladı. Yani onlara “Kahve mi istiyorsunuz? Buyurun latte’niz” diyerek çekip gitmedik, sohbet ettik. Müşterilerimizle dost gibiyiz. Dolayısıyla insanlar buraya tek başına da gelseler sohbet edecekleri birileri olduğunu biliyor. Müşterilerimizle beraber kepenkleri açıp kapatıyoruz. Sabah dükkânı beraber süpürüyoruz. Gelip kahve yapıyorlar. Bu sayede kahve yapma tekniğini öğrenmiş oluyorlar. Sadece kokteyl tariflerimizi net olarak paylaşmıyoruz o kadar. Kokteyl konusunda ustalaşmış İtalyan bir arkadaşımız burayı açacakken yanımıza geldi. Biz bir tane kokteyl hediye eder diye düşünürken menüdeki tüm kokteylleri kendisi yarattı!