Parfümör Vedat Ozan ve Swissôtel Gaja Restaurant Chef de Cuisine’i William Mahi parfümün verdiği eşsiz duyguyu gurme dokunuşlarla perçinliyor.
4
Parfümün esansını yemeğin içine katıyor musunuz?
Hayır, örneğin gül notasının belirgin olduğu parfümü seçiyoruz, bu parfümün yanına, içinde gül olan bir tatlı hazırlanıyor. Katılımcı önce parfümü kokluyor, ardından parfüm ve gülle ilgili bilgi alıyor. Bu bilgiler sonunda ise güllü bir yemek yiyor.
Projenin ulaşmak istediği temel amaç nedir?
Yeni ve sınırları zorluyor olmasının yanı sıra bence kimi zaman bilimsel açıdan da yorumlanan bir sanat dalı olan gastronomi ile hem bilimsel hem de sanat olarak gördüğüm parfüm eksperliğini birleştirerek, iki alanın istendiğinde nasıl bir uyum içinde hareket edebildiğini göstermek.