Parfümör Vedat Ozan ve Swissôtel Gaja Restaurant Chef de Cuisine’i William Mahi parfümün verdiği eşsiz duyguyu gurme dokunuşlarla perçinliyor.
3
Bu tarz bir konseptin bakış açısını ne olarak belirlemiştiniz?
Ben kokunun lezzet algısı içinde önemli bir yere sahip olduğunu düşünüyorum. Bu bağlamda kokunun öneminin altını çizmek için hoş bir fırsat yakalamış olduk. Hem kokudan, parfümden zevk alacaksınız hem de tadımı gerçekleştireceğiniz yemekten. Türkiye’de ilk defa denendiği için bu anlamda sınırları zorlamış da oluyorsunuz.
Koku seçimlerini yaparken süreç nasıl işledi? William’la birlikte mi çalıştınız?
William anasonla çalışmaya karar verip uygulayabileceği yemeği belirledikten sonra biz de anasonun belirgin olduğu parfümleri taradık. Bizim için önemli olan o parfümde kendini belli eden notayı bulmaktı. Konsept içerisinde altı notada karar kıldık. Anason, limon, gül, mango, incir ve salatalık. Mutfak kısmıyla tabii ki William ilgilendi.