“EGZOTİK MUTFAKLARA DOĞRU SEYAHAT”
Ali Ronay
D.ream Restaurant Operasyon Executive Chef
Güney Amerika mutfağı gelişimini ve yükselişini sürdürecek, Karayip Adaları ve Meksika Körfezi mutfağı bu akımın bir parçası olacak. Filipin mutfağı da Asya kıtasından öne çıkacak. Sağlıklı ve bilinçli yemek tercihleri daha da ön planda olacak. Şeker mutfaktaki kullanım alanlarını iyice yitirecek. Detoks, taze sıkım sebze ve meyve sularına ek olarak raw çorbalar, öz suyu çorbaları ve sebze çorbaları insanların daha fazla besin değeri ve doygunluk arayışlarına cevap verecek. Acı yeni bir boyut kazanacak; Japonya’dan Güney Amerika’ya kadar bütün dünyayı etkisine alacak bir acı dalgası içerisine gireceğiz. Beynin daha efektif çalışmasına katkı olarak yağ ve kabuklu yemişlerin kullanımında da önemli artış olacak. Şefler ise fark yaratabilmek için daha çok toprağa dönecek, çiftçi ve üreticiler ile daha sıkı çalışmalar içerisine girecekler.
