istanbul’daki birçok Festivalden bildiğimiz ve lezzetine doyamadığımız atıştırmalıklar sunan Carnaval Büfe artık Kadıköy’de.
5
Ne zamandan beri büfe işi yapıyorsunuz?
2011 Mayıs ayında konser ve festivallerde insanlara farklı ve lezzetli yiyecekler sunmak için bu işe giriştik. Ufak bir stant yaptırdım ve bu stantla festival festival gezmeye başladık. Müşterilerimizden gelen yoğun istek ve kendimizi daha da geliştirmek adına artık sabit bir mekân açma zamanı geldiğini fark ettik.
Sizin yemek sevdanız nereden geliyor? Daha öncesinde almış olduğunuz bir eğitim var mı yoksa hepsi kendi reçeteniz mi?
Yemek sevdası aslında çok doğru bir kelime. Çocukluğumdan beri yemeğe çok meraklıyım. Zamanla yemek pişirmek ve değişik tarifler yaratmak bir tutku haline dönüştü. Ortaokuldayken yemekle ilgili bir iş yapmayı kafama koymuştum. Carnaval bu doğrultuda ilk projem. Ürünlere gelince ilk fikir olarak Türkiye’ye “Corn Dog”u getirmeyi düşündüm. Bu ürünü ABD seyahatimde halamın buzdolabında görmüş, çok beğenmiştim. Dükkânı açtığımda her şey çabuk gelişti. Büfede sunduğumuz birçok ürün evimde yaptığım denemelerin bir sonucu ve hepsinden de çok güzel geri dönüşler aldık. Örneğin “Kıyburger” ve peynir topunun -en çok tercih edilen ürünler- şu anki kıvamına gelmesi zaman aldı. Peynir topunun ismi önce “corn cheese”di. Müşterilerimiz gelip “Sizin peynir topunuz varmış, ondan istiyoruz” demeye başlayınca adı “peynir topu” oldu.