Bol baharatlı yemekleri, çorbaları, tatlıları ve çaylarıyla bambaşka bir lezzet diyarı Hindistan. Eğer baharat seviyorsanız hint mutfağındaki bu lezzetleri denemeden Hindistan’dan ayrılmayın.
hindistangal3
“SHORBA” İÇMEYİ UNUTMAYIN
Shorba olarak ifade edilen, isminden de anlayacağınız üzere çorba sıkça tüketilen yemekler arasında. “Bu sıcakta çorba mı içilir?” demeyin, özellikle domates çorbaları son derece değişik ve denemeye değer bir lezzet.
Yemeklerin içinde en çok kullanılan baharatlar köri, zerdeçal, kakule, kırmızıbiber, zencefil, anason, fesleğen, kişniş, safran, siyah tuz, sarımsak, karanfil, tarçın ve karabiber. Bunlar sadece benim yemeklerin içinde tatlarını alabildiğim baharatlar. Şundan emin olun ki, belirttiklerim yemeklere giren baharatların sayısının yanında devede kulak kalır. Özellikle taze kişnişle yapılmış tavuk suyu çorbalar son derece lezzetli. Et sevenler için kebaplar başarılı ama tabii ki bol baharatlı. Tavuk etinin küçük parçalar halinde köri ile pişirilmesinden elde edilen Chicken Tikka Curry de denenmeye değer. İtiraf etmeliyim ki, baharat seven biriyseniz Hindistan mutfağı, belki de dünyanın en iyi mutfaklarından biri. Hindistan’da bir hafta kaldım ve dönüşte tartıldığımda dört kilo almıştım. “Yemeklerle birlikte ne içsem?” diye düşünüyorsanız bizdeki ayranın tuzsuz hali olan “yoğurt” sipariş edebilirsiniz. Farklı bir lezzet isterseniz şeker kamışı suyu da deneyebilirsiniz.
Yazan: Hülya Özkar