Bol baharatlı yemekleri, çorbaları, tatlıları ve çaylarıyla bambaşka bir lezzet diyarı Hindistan. Eğer baharat seviyorsanız hint mutfağındaki bu lezzetleri denemeden Hindistan’dan ayrılmayın.
hindistangal1
Hindistan’a gitmeden önce birçok kişi sizi, yeme-içme konusunda uyaracak, oralarda ne yiyip ne içeceğinizi söyleyecek hatta buradan konserve bir şeyler götürmenizi isteyecektir. “Nereden biliyorsun?” derseniz aynısı benim de başıma geldi. Dünyanın birçok ülkesini gezmiş, insanlarla bütünleşmenin en güzel yolunun yerel lezzetleri tatmak olduğuna inanan bir seyyah olarak giderken fazla endişe etmedim aslında. Yine de aklımda temizlik konusunda bazı soru işaretleri de yok değildi. Hindistan’da Delhi, Agra ve Jaipur’u da içeren klasik altın üçgen rotasını izledim ve karşıma çıkan ne kadar yerel lezzet varsa hepsini çekinmeden denedim. Baharat ağırlıklı özellikle acının yoğun kullanıldığı bu mutfağı geç keşfettiğim için üzüldüm diyebilirim. Bazı gurmeler baharatın bu denli fazla kullanılmasının yemeğin lezzetini öldürdüğünü söylese de iddia ediyorum Hint mutfağı dünyanın sayılı mutfaklarından biri.
Yazan: Hülya Özkar