Starbucks
LEZİZ EŞLİKÇİLER VE DEV ZİNCİR KAHVECİLER
Sadece kahve değil, kahvenin keyifli eşlikçileri de bizi festivalde bekliyor. Kahvenin kavurma sırasında ortaya çıkan aromalarıyla, Lotus Biscoff’un karamelize tarçınlı tadı birleştiğinde ortaya çıkan lezzet denenmeye değer. O yüzden “Her Kahvenin Bir Lotus’a İhtiyacı Vardır!” mottosu ile oluşturulan Lotus Biscoff Lounge’a da uğramanız şart. Bir diğer tatlı eşlikçi ise Lindt. Bu yıl stantlarında “Lindt’in Lezzet Dolu Dünyasında 5 Duyu ile Çikolata Tadımı” için İstanbullular’ı bekliyorlar. Böylece tadım sırasında yaşadığınız deneyimle hangi Lindt Excellence çeşidinin sizin çikolatanız olduğunu da öğrenebiliyorsunuz. Her gün 11.00 – 12.00 ve 16.00 – 17.00 arasındaki sürprizli saatleri yakalarsanız çikolatanız da size Lindt’in hediyesi.
Bu arada dev zincirlere de değinmek gerek. Şöyle ki… 3. dalga kahve akımında en çok eleştiri alanlar, 2. dalga ile kahvenin bir anlamda bugüne hazırlanmasında emeği olan Starbucks gibi dev zincirler… Yalnız onlar da bu eleştirileri olumlu değerlendirip, 3. dalgaya adapte olma ve global anlamda bu değerleri benimseme çabasında. Dolayısıyla sonuç, “zincirlerde de daha iyi kahve” çabası olarak karşımıza çıkınca, şehirde kahve severler için her mekân tatlı bir rekabet yaşamaya başladı. Meseleyi Starbucks Türkiye yetkililerine açık açık sordum ve samimi cevaplar aldım: “Türkiye’de Starbucks ile başlayan ve yaygınlaşan bir Espresso kültürü var. Pazara girdiğimiz 2003’ten bu yana önce diğer zincir markalar ve son yıllarda 3. dalga akımı ile kahveye ilginin artması, bizim için pazarın büyümesi ve kahve tüketicisinin bilinçlenmesi açısından olumlu bir gelişme. Geçtiğimiz yıldan bu yana Reserve konseptimizle dünyanın en nadir ve egzotik kahve çekirdeklerini farklı demleme yöntemleri ile misafirlerimizle buluşturduk. Yine bu sene içerisinde Türkiye’deki tüm mağazalarımızda Starbucks’a özel harmanı ve özel demleme tekniği ile cold brew kahvemizi sunmaya başladık. Starbucks olarak dünyanın farklı bölgelerinde yetişen yüzde 100 Arabica kahvelerin sadece tüm standartlarımızı eksiksiz olarak karşılayan yüzde 3’lük bölümünü satın alıyoruz. Starbucks Reserve, bu oranın sadece yüzde 1’ine girebilen çok özel, egzotik ve nadir bulunan kahvelerimize verdiğimiz isim. 30’dan fazla ülkedeki çiftçilerle birlikte çalışarak nadir bulunan kahve çekirdeklerini seçiyoruz. Bu kahvenin barındırdığı aroma ve tatları mükemmel şekilde ortaya çıkaran kavurma profili belirlendikten sonra, Washington Seattle’da özel olarak kurulan Starbucks Reserve Kavurma ve Tadım Salonu’nda kavruluyor. Starbucks’da kahvenin lezzetini ortaya çıkaran, nüansları göz önüne seren, her fincana ayrı bir lezzet katan ‘tek fincanlık demleme yöntemi’ Clover uygulanıyor. Starbucks dünya üzerinde bulunan birçok şubesiyle endüstriyel bir şirket gibi dursa da, ürün tedariki ve üretimde butik bir yaklaşımla hareket ediyor. Kahve festivalinde bu sene ziyaretçilerimizi Reserve kahvelerimizle buluşturacak ve yeni dönem Burundi Procasta, Papua Yeni Gine Luoka ve Colombia La Union kahvelerimizi farklı demleme yöntemlerimizle sunacağız. Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Osman Serim’in Türk kahvesi üzerine vereceği seminerimiz ve keyifli workshop’larımız da olacak.”