Nerede: Ist-Too, Shangri-La Bosphorus, Beşiktaş
Kim: Olivier Pistre
Nereden: Fransa
Eğitim: Ailesi kasap olduğu için 12 yaşında mutfağa girdi. 16 yaşında aşçılık okuluna gitti. 20 yıl boyunca iki Michelin yıldızlı restoranlarda çalıştı. Pasta konusunda uzman olan ve Fransa’nın En İyi Aşçısı seçilen şefimiz Shangri-La Hotel Paris’in ardından İstanbul’da kariyerini sürdürmeye devam ediyor.
Mutfak Tarzı: Yemeğe saygı duyulması gerektiğini belirtiyor. En fazla üç ürünle malzemeler arası denge oluşturan aşçımız, böylece baskın ürünün tadını öne çıkarıyor. Contemporary menüde kendi tarzında yemekler pişirirken, Tradational (geleneksel) menüde Türk mutfağından çok özel tatları farklı sunum ve tekniklerle pişiriyor. Türk – Akdeniz ve Güneydoğu Asya mutfağı menüsünün temel yapısını oluşturuyor.
Önerilen Lezzetler:
• Domatesli tart
• Vişneli ahtapotlu gazpacho
• Deniz levreği