Şehirden çıkmadan Yunanistan, Güney Amerika, Peru, Akdeniz ve Thai mutfağını hem de executive şeflerin elinden keşfetmek istemez misiniz? Şehirde yeni mekânlar açıla dursun, biz işimizi şansa bırakmadan deneyimli şeflerin yer aldığı otel restoranlarını mercek altına aldık. Gördük ki şehirden çıkmadan dünya mutfağını deneyimlemek, düşündüğümüz gibi pahalı değil, ayrıca çok da lezzetli. İstanbul’daki restoranlar yaz menülerini hazırlarken biz de otel mutfaklarını ziyaret edip, şeflerle tanıştık ve kendilerinden tavsiyeler aldık.
Nerede: Vue, Hyatt Hotel, Bakırköy
Kim: Bruno Santa Cruz
Nereden: Peru
Eğitim: 16 yaşında mutfakta çalışmaya başladı. Peru’da devlet okulu olan Cenfotur Instituto’da eğitimi tamamladı. Hyatt Hotel’in isteği üzerine konsolosluktan gelen davet ile Türkiye’de çalışmaya başladı.
Mutfak Tarzı: Arjantin, Şili, Meksika ve Peru mutfağından geleneksel lezzetler sunuyor.
Önerilen Lezzetler:
• Ceviche: Deniztarağı, pisko ve nar tanelerinden oluşan bir Peru yemeği.
• Aji de gallina: Tavukgöğsü, baharatlı ceviz kreması ve yeşil limondan oluşan Peru’nun anne yemeği.
• Tapas: Yengeç etli kek, dolma biberli remoulade sos.