Türkiye’de sık rastladığımız Güney Kaliforniya mutfağı, Porter Bar B.Q. & Craft Coctails ile Bağdat Caddesi’ne taşındı.
Yazı: Eda Bayraktar
Kaliforniya’nın Meksika, Orta Asya ve Avrupa’dan etkilenen lezzetlerini, bizim damak tadımıza göre uyarlayarak menüsüne alan Porter Bar B.Q. füzyon bir mutfak olma özelliği taşıyor. Mekân, menüdeki yemek çeşitlerinin yanı sıra kokteyl menüsüyle de ön plana çıkıyor. Uluslararası içeceklerden ilham alınarak hazırlanan kokteyller, küçük dokunuşlar ve hazırlanma teknikleriyle Porter’a özgü hale getirilmiş. Kokteyllerde kullanılan tüm şuruplar çeşitli tekniklerle Porter barmenleri tarafından hazırlanıyor. Kaliforniya denildiğinde akla gelen içkilerden bir diğeri ise şarap. Porter bunu da dikkate almış ve menüsüne minimal düzeyde o yöreye ait şarap çeşitlerinden de eklemiş. Mekânda yemeklerin pişirilme tarzına oldukça özen gösteriliyor. Örneğin kırmızı etler; hayvanın yaşı, yağ oranı, kalınlık-incelik durumuna göre yaklaşık iki yıl bekletilmiş meşe odununda 8-12 saat arası pişiriliyor. Pişirme tekniği olarak ise ‘oak smoked’ yöntemi kullanılıyor. Tavukların pişirilmesinde ise kiraz odunu tercih edilmiş. Ana yemek olarak meşe odununda pişirilen dana brisket ve kaburga oldukça lezzetli. Bunların yanı sıra suşi çeşitlerinden California da favorilerimiz arasına girdi. Tatlı çeşitlerinden gelen misafirlerin de en beğendiği lezzetlerden biri olan Mexican Churros’u denemeden Porter’dan ayrılmamanızı öneririz. Kokteylleriyle öne çıkan mekânın 75 adlı kokteyli ise orijinal tatlar denemek isteyenleri memnun edecek. Porter’da iki kişilik alkollü bir akşam yemeğinin fiyatı ortalama 150 TL. Anadolu Yakası’nın ihtiyacı olan hem lezzetli yemek yiyip kokteyllerinizi yudumlayabileceğiniz hem de keyifli zaman geçirebileceğiniz bir mekânın eksikliği, Porter Bar B.Q. ile kapanacak gibi görünüyor.
Göztepe Mah. Bağdat Cad. No 199/A, Kadıköy
0216 251 1487
12.00 – 02.00