Bölgenin yükseleceğini herkesten önce görüp, pizzacı hayallerini gerçekleştiren iki ortağın kurduğu Bomonti65 Pizzeria, mahalleye yeni bir soluk getiriyor.
Bir gün yine “öğle yemeğini nerede yesek?” diye düşünürken keşfettik Bomonti’nin en taze pizzacısını. Bomonti65 Pizzeria’yı bir kez deneyince, mutlaka okuyucularımızla tanıştırmamız gerektiğine karar verdik.
Eski Bomonti Bira Fabrikası’nın, “Bomonti Ada” adıyla bir kültür-sanat-eğlence merkezine dönüşmeye hazırlandığı 2015’in son aylarında, semte açılan ilk “modern” restoran Bomonti65. Çok uzun yıllar gazetecilik yapan Leyla Olça ve tekstilci Aslı Ardil’in ortak girişimi. Leyla Olça 11-12 yaşlarında ağabeyi ile birlikte gittiği Pizza Pino’da yediği pizzaları o kadar beğenmiş ki, medya sektöründe çalıştığı uzun yıllar boyunca hep kendi mekânına sahip olma hayalleri kurmuş. Çalışırken sosyal hayatının kısıtlandığını düşündüğü anda ise her şeyi geride bırakıp, geçtiğimiz Mayıs ayında pizzacı hayalini gerçekleştirmiş. Şimdi ise Bomonti65’te kızı, ortağı ve eski dostları ile birlikte, samimi bir ortamda çalışıyorlar. Bomonti65 adının tesadüflerle dolu bir hikâyesi var. Aslen mekân sahipleri Pizzeria Bomonti adını düşünüyormuş ama 65, hem tuttukları dükkânın bina numarası hem de Leyla Hanım’ın doğum yılı olunca, Bomonti65 Pizzeria’da karar kılmışlar.
Leyla ve Aslı Hanım, Bomonti bölgesinin yükselişe geçeceğini hepimizden önce keşfetmiş. Bomonti Ada’nın açılacağı söylentilerini duyar duymaz, biraz da Bomonti’nin mahalle kültürünün hâlâ eski İstanbul standartlarında devam etmesini sevdiklerinden, bu mahalleyi tercih etmişler. Onlar Bomonti’nin ilk kâşifleri, bunun da haklı gururunu yaşıyorlar haliyle.
Menüyü oluşturma evresinde ise iki usta pizza şefinin imzası var ve şimdilerde ikisi de Bomonti65’te çalışıyor. Farklı hamurlar, değişik malzemeler ve çok sayıda arkadaş, dost tavsiyesi ve tadımlardan sonra mekânın son menüsü oluşmuş. Ayrıca pek çok fırın da denemişler ama en sonunda odun fırınında karar kılmışlar. Bu da çıkan pizzaların çok daha lezzetli ve orijinal tarifine yakın olmasını sağlıyor. Cotto’yu yediğim ve çok beğendiğim için şiddetle tavsiye ediyorum ama mekânın en ilgi çekeni; içinde mozarella, ıspanak, bresaola ve trüf yağı bulunan kapalı pizza Principessa Bomonti. Farklı tatlar denemek isteyenler; pastırmalı Calzone alla Turco; beşamelli, kavurmalı, karamelize soğanlı Flambe Turco’yu tercih edebilir. Pizza Carpaccio ve margherita da müşterilerin en çok sipariş ettikleri arasındaymış.
Bomonti65’te dilerseniz pizzanız üç saat önce haber vermeniz koşuluyla integral unla glütensiz olarak hazırlanabiliyor.